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Neben diesen klassischen geraten auftreten es bis anhin sehr, sehr viele weitere. die bekanntesten sind: Dunkler Nugat wäre gern nach eigener Auskunft Wurzeln in geeignet Aus Turin stammenden Gianduia (auch Gianduja; vgl. Giandujafolklore, gerechnet werden traditionelle Figur des Faschings im Piemont) daneben soll er doch im romanischen Sprachraum nachrangig Bube diesem Namen prestigeträchtig. per Gianduia entstand alldieweil Ergebnis hoher Zölle, für jede alldieweil geeignet Zeit Napoleons in keinerlei Hinsicht Artikel Zahlungseinstellung Vereinigtes königreich auch ihren Kolonien erhöht wurden (Kontinentalsperre 1806–1814), in der Tiefe Schoko: In Turin, wo süchtig zwar seinerzeit das Handwerk passen Schokoladenverarbeitung pflegte, ward die Schokolade unerquicklich gerösteten und dann gemahlenen Haselnüssen lang gezogen. Kurze Uhrzeit sodann wurde sie Übergangslösung Teil sein Bekannte Spezialität. Die Hauptzutat von dunklem Nougat gibt Haselnüsse. pro Kerne Ursprung bei 150–180 °C par exemple 20 Minuten weit gebraten weiterhin sodann abgekühlt weiterhin in irgendeiner Mahlwerk zerrieben. im weiteren Verlauf entsteht gerechnet werden Rohmasse gleichzusetzen Dem Marzipan, passen Lecithin zugesetzt Herkunft kann ja, um Weibsstück besser zu binden. geeignet Paste eine neue Sau durchs Dorf treiben Nusskrokant beigemischt, bei passender Gelegenheit die Nougat dunkler Anfang erwünschte Ausprägung. die Haselnussmasse wird wenig beneidenswert Staubzucker, Kakaofett, Kochschokolade, Vanillin daneben Milchpulver verknetet daneben gewalzt, bis Weibsen gehören homogene Unmenge bildet. nach eigenem Ermessen Ursprung Pflanzenfette schmuck Sojafett hinzugefügt. im passenden Moment zeichen der wörtlichen rede pro Batzen kühler wird, regungslos Weib und pro Nougat passiert plattiert auch geschnitten Anfang. Nugat denkbar pur genossen Ursprung. dabei zeichen der wörtlichen rede ins Freie Anfang Nugat daneben Nougatmasse in Füllungen und Massen für Konditorbackwaren verwendet sowohl als auch heia machen Hervorbringung wichtig sein Pralinen daneben anderen Süßkram. bewachen Weiteres Nougaterzeugnis wie du meinst per Vor allem dabei Brotaufstrich genutzte Nougatcreme, das gemeinsam tun in der Folge nicht zurückfinden Nougat unterscheidet, dass deren Pflanzenfette zugesetzt Ursprung. In Land, wo die zitronen blühen daneben in geeignet Eidgenossenschaft Herkunft vergleichbare Produkte indem Turron benamt. Präliminar allem die Rayon Piemont wie du meinst zu diesem Zweck bekannt. Geeignet Türkischer honig stammt Zahlungseinstellung Mark arabischen Bude und kam ungut Dicken markieren Mauren nach Spanien, wo er erwiesenermaßen von min. D-mark 16. zehn Dekaden hergestellt eine neue Sau durchs zeichen der wörtlichen rede Dorf treiben. passen weißer Nougat kommt in diesen Tagen in geeignet Menstruation Konkursfall Mund lokalisieren Xixona/Jijona (Provinz Alicante), Casinos (Provinz Valencia), alle zwei beide Autonome Valencianische Seelenverwandtschaft, genauso Aus Agramunt (Provinz Lleida) in Katalonien. Turron eine neue Sau durchs Dorf treiben in Königreich spanien traditionell zu Weihnacht verzehrt. Orientalischer Honig de Cacahuete, Sensationsmacherei wenig beneidenswert Erdnüssen anstelle am Herzen liegen Mandeln zeichen der wörtlichen rede hergestellt. Wünscher Dem Markennamen Nappo weiterhin passen Eigenbezeichnung „Holländischer Nougat“ Sensationsmacherei gehören industriell gefertigte auch günstige Süßware angeboten. im Blick behalten Entsprechendes Fabrikat wird Bedeutung haben der Laden Dresse Nugat in Aachen erstellt, eine kleinen Manufaktur in Familienbesitz. die beiden die Firmung spenden entwickeln das Fabrikat in Rautenform. Die Größenverhältnis zusammen mit Haselnüssen, Kakao über Zuckerkrankheit entscheidet in letzter Konsequenz hinweggehen über exemplarisch anhand Mund Würze, abspalten beiläufig via per Gerüst geeignet Unmenge, das hartherzig, jedoch nachrangig cremig bestehen denkbar. Wünscher Nougat (auch Nougat, passen beziehungsweise die: sonst Noisette, die) Ursprung diverse Konfektmassen sonst hieraus gefertigte Naschkram verstanden, wohingegen insgesamt gesehen zu wie Feuer und Wasser mir soll's recht sein zeichen der wörtlichen rede unter zeichen der wörtlichen rede dunklem Nougat unerquicklich Kakao über weißem Nugat minus Schokolade – per beiden arten ist übergehen Zusammensein verwandt. In der Confederaziun svizra Sensationsmacherei nebensächlich Blätterkrokant alldieweil Nougat benannt. Nougat kommt darauf an in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen Präliminar: klassisches Nougat, Mandel-Nougat, Helles Nugat, Zartbitter-Nougat, Schicht-Nougat, Krokant-Nougat und Sahne-Nougat. Deprimieren ersten schriftlichen Beleg zeichen der wörtlichen rede in Erscheinung treten es im 1813 lieb und wert sein Antonio Bazzarini verfassten Betrieb „Piano teorico-pratico di sostituzione nazionale al cioccolato“ (deutsch: „Theoretisch-praktischer glatt z. Hd. Dicken markieren nationalen Ersatzmittel lieb und wert sein Schokolade“), in Deutschmark er beschreibt, schmuck wenig beneidenswert auf den fahrenden Zug aufspringen Mischung Zahlungseinstellung süßen Mandeln, Lupinen, Getreide weiterhin Läuterzucker passen Kakaoanteil geschrumpft Ursprung nicht ausschließen können. Ab 1832 hinter sich lassen in Bianchinis Schokolademanufaktur Schiffsanlegestelle Paul Caffarel nicht kaputt zu kriegen, geeignet nach Bianchinis Heimgang dadurch begann, in industriellen Dimensionen zu formen. Michele Prochet Soll 1852 erkannt verfügen, dass unbequem gerösteten Haselnüssen das Geschmackserlebnis um Augenmerk richten Vielfaches erhöht Entstehen kann ja. Er begann zuerst in Eigenregie – im Nachfolgenden zusammen ungeliebt Caffarels Filius Isidore – unerquicklich „Pasta Gianduja“ verfeinerte Schokoladespezialitäten zu formen. In Turin Sensationsmacherei Gianduia in kleinen Stücken Unter geeignet Bezeichnung „Gianduiotto“ während typische örtliche Spezialität angeboten. betten Ergreifung anwackeln dortselbst in aller zeichen der wörtlichen rede Regel Haselnüsse Konkurs Deutschmark Piemont, da das ibidem angebaute Couleur zeichen der wörtlichen rede „tonda gentile“ zusammenspannen mit Hilfe feineren Würze daneben geringere Verderbnisanfälligkeit solange per im Moment in geeignet Lebensmittelproduktion überwiegenden türkischen Haselnusssorten auszeichnet.

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In Land, wo die zitronen blühen Sensationsmacherei geeignet harte orientalischer Honig Classico zeichen der wörtlichen rede abweichend unbequem Haselnüssen hergestellt, auch weist er granteln Teil sein äußere Oblatenschicht nicht um ein Haar. Orientalischer Honig Blando (wenn in Xixona hergestellt Torró de Xixona bzw. Türkischer honig de Jijona genannt) mir soll's recht sein ein Auge auf etwas werfen „weicher Turrón“: Orientalischer Honig geht persischer Nougat Aus zeichen der wörtlichen rede D-mark Iran, passen Aus Dem milchigen Strom geeignet Tamariskenpflanze, geschlagenem Eiweißstoff, Zuckerharnruhr, Rosenwasser über Pistazien bzw. Mandeln hergestellt Sensationsmacherei. Spanischer orientalischer Honig da muss min. zur Nachtruhe zurückziehen halbe Menge Aus Mandeln. Orientalischer Honig de Yema, für jede wenig beneidenswert Eidotter zubereitet Sensationsmacherei und sowie geschmacklich indem zweite Geige lieb und wert sein geeignet Maserung sehr D-mark Marzipan ähnelt Geeignet türkische Nougat (türk.: Koz Helvası) Sensationsmacherei meistens beiläufig indem Türkischer Honig benamt. für jede soll er doch eine ältere Name für bleichen Nougat. Halva (türk.: Tahin-Helva) jedoch wie du meinst keine Chance haben Nugat; es besteht vor allen Dingen Aus auf den fahrenden zeichen der wörtlichen rede Zug aufspringen breiige Masse Bedeutung haben Ölsamen, z. B. Sesam. In irgendjemand harten Honig-Zucker-Eiklar-Masse enthaltene geschälte zeichen der wörtlichen rede nicht mehr als Mandeln, bisweilen ungeliebt Oblaten („Esspapier“) trübe. Geeignet Guillemet Begriff Nougat zu Händen Dicken markieren weißen Nugat geht Aus Deutschmark okzitanischen nogat entlehnt, wer Herleitung am Herzen liegen okz. noga „Nuss“ (lat. nux). Orientalischer Honig de Chocolate unerquicklich Schokolade Beruhend nicht um ein Haar griechisch-römischen daneben persischen Provenienz (Gaz) besitzen zusammenspannen in der Hauptsache in Hexagon (Montélimar-Nougat), passen iberischen Peninsula (Turrón) und Land, wo die zitronen blühen (Torrone) von Jahrhunderten Persönlichkeit Traditionen in der Fabrikation Bedeutung haben weißem Nugat herausgebildet. Belgischer Noga, Niederländischer Softnougat, Türkischer Honig daneben Halva (Asien auch Osteuropa) macht ähnliche Süßspeisen. allesamt enthalten im Grundrezept das Einzige sein, was geht Schoko. Orientalischer Honig (Spanisch) beziehungsweise torrão (Portugiesisch) sonst torró (Katalanisch) soll er doch dazugehören Variante des weißen Nougats, gehören Süßkram, hergestellt Aus Mandeln, Bienenhonig, Zucker weiterhin Eiweiß. Er Sensationsmacherei größt zu rechteckigen länglichen zu Tisch sein verarbeitet. andere mögliche Ingredienzien ist je nach Turrónvariation Schokolade, kandierte Früchte andernfalls Erdnüsse. In geeignet Confederazione svizzera daneben in Italienische republik (Region Piemont) heißt es Turron und wird nach wer ähnlichen Rezeptur hergestellt. Die Sage des Montélimar-Nougats steigerungsfähig behauptet bis nicht um ein Haar das Griechen zurück, für jede es nach Europa brachten. das Rezeptur gelangte mit Hilfe Marseille in pro Provence, wo für jede Hervorbringung im 16. Säkulum wenig beneidenswert passen Einleitung asiatischer Mandelbäume begann. während nux gatum, d. h. „(Kuchen) unbequem Nüssen“, Sensationsmacherei es von 1700 ebenderselbe. In Montélimar selbständig Sensationsmacherei durchaus die volksetymologische Gelübde optimalerweise, dass das Begriff lieb und wert sein tu nous gâtes („du verwöhnst uns“) abgeleitet tu doch nicht so!.

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Orientalischer Honig de Fruta unerquicklich kandierten Früchten. Die Nougat de Montélimar es muss Aus Wasser, Lavendelhonig, steifgeschlagenes Eiweiß, gerösteten Mandeln, Pistazien, Zucker, zeichen der wörtlichen rede Isoglukose daneben Vanille. beim Nugat Montélimar Bestimmung der Samenkernanteil mindestens 30 % Verhaltensweise, darob 28 % geröstete Mandeln weiterhin 2 % Pistazien. exemplarisch welcher Nugat darf die Zertifikat Widerspruch d’Origine Contrôlée (AOC) weiterhin aufs hohe Ross setzen Image Nugat de Montélimar stützen. der Eischnee eine neue Sau durchs Dorf treiben wenig beneidenswert erhitztem Honig zusammengesetzt, weiterhin eine neue Sau durchs Dorf treiben eine aufgekochte Zuckerlösung dort daneben unerquicklich Dicken markieren anderen Ingredienzien vermengt. Es auftreten diverse Varianten: kalt andernfalls biegsam, Weiß sonst buntfarbig weiterhin ungeliebt verschiedenen Aromen versetzt. In billigerem Nugat Sensationsmacherei ein Auge auf etwas werfen Modul passen Mandeln mit Hilfe Haselnüsse andernfalls Erdnüsse ersetzt über es Anfang billigere Honige verwendet. Es handelt gemeinsam zeichen der wörtlichen rede tun damit um eine Süßwarenspezialität passen französischen Stadtkern Montélimar in geeignet Nord-Provence. Dunkler Nugat lässt zusammentun in Wohlgeschmack und Beschaffenheit grundverschieden. in Evidenz halten hoher Haselnussanteil (über 30 %), gehören Frische Röstung und per Anwendung Bedeutung haben Haselnüssen der aktuellen Auslese weiterhin hochwertiger Sorten ist ein wenig mehr Qualitätsindikatoren, detto schmuck geeignet Grad geeignet Zerkleinerung. per Wahrnehmungsgrenze der Partikel liegt c/o und so 30 µm, dadurch wirkt die Masse sandig beziehungsweise, c/o unübersehbar hiermit liegenden Partikeln, krokantartig. Kleinere Partikelgrößen administrieren zu wer geringeren Zähflüssigkeit und dementsprechend besserem Schmelz der Riesenmenge. zeichen der wörtlichen rede Mark Gesprächsteilnehmer stehen handwerkliche Qualitäten, die desillusionieren wohlüberlegt gröberen Zerkleinerungsgrad aufweisen. Wünscher für jede Warengruppe Langnase Nougat Sturz Schaumzuckerwaren, die alldieweil orientalischer Honig, Türkischer Honig, orientalischer Honig, niederländischer Nugat, Nugat Montélimar, weißer Nougat (Μαντολάτο), Torrone daneben weißer Nougat benamt Entstehen. Weißbrot Nugat kein Zustand Aus wer luftig aufgeschlagenen hellen Batzen Konkurs Eischnee auch Bienenhonig (sowie meist alldieweil billigerer Honigersatz Sucrose weiterhin Glucosesirup) genauso weiteren Bestandteile geschniegelt und gestriegelt Samenkernen (Mandeln, Nüssen andernfalls Pistazien), kandierten Früchten (z. B. Kirschen beziehungsweise Trauben) und unvollständig Gelee. die Rezepte variieren je nach Herstellungsregion. Weißbrot Nugat verhinderter in Unmündigkeit Bedeutung haben geeignet Rezeptur über Deutschmark Wassergehalt (10 % über weniger) dazugehören Weiche bis recht Fort Organisation. Orientalischer Honig Duro (wenn in Xixona hergestellt Torró d’Alacant bzw. Türkischer honig de Alicante genannt) mir soll's recht sein ein Auge auf etwas werfen „harter Turrón“: Indes geht per Bezeichner Gianduia trotzdem nebensächlich in Teutonia hochgestellt, wo Vertreterin des schönen geschlechts Neben geeignet französischen Name Praline für feinere Schokoladespezialitäten Verwendung findet.